在安溪，一场关于茶叶的变革正在悄然兴起。安溪茶企以前瞻性的目光，大力发展基底茶，积极拥抱新式茶饮市场，开启了一段充满挑战与机遇的征程。
安溪县委县政府和安溪涉茶部门也不断鼓励茶企，积极布局新式茶饮市场，深耕年轻消费市场。
大受头部新式茶饮企业欢迎
近日，记者跟随安溪县委调研组走进安溪兴溪茶业，厂房内弥漫着浓郁的茶香。工人们正忙碌地操作着机器，筛选、烘焙、包装，一系列工序有条不紊地进行着。这里便是安溪茶企大力发展基底茶的一个生动现场。
“去年我公司纳税额1000多万元，今年可能达到1500万元。”兴溪茶业负责人王吾河站在生产车间，眼中透着坚定与自信，他介绍道，“近年来，新式茶饮市场的崛起给我们带来了新的思路。我们意识到，基底茶将是未来的一个重要方向。”为了适应新式茶饮市场的需求，企业投入了大量资金进行研发和设备升级。目前，该企业已配备了理化室、微生物实验室、应用室等，企业工作人员深入研究不同品种茶叶的特性，力求打造出最适合新式茶饮的基底茶。经过反复试验和调配，终于研发出了几款独具特色的基底茶产品。以他们的一款乌龙茶基底茶为例，这款茶叶经过特殊的烘焙工艺，保留了乌龙茶的醇厚香气，同时又降低了苦涩感，使其在与水果、奶制品等搭配时，能够更好地融合，提升整体口感。“如今无论新式茶饮企业提出什么口感要求，我们基本上可以通过实验室开发出产品。”据介绍，兴溪茶业的基底茶已经成功进入农夫山泉等多家新式茶饮品牌的供应链，成为其产品重要组成部分。
随后，记者和调研组走进禅心缘茶业股份有限公司的基底茶自动化无菌生产车间，以往人来人往的场面不见了，只有几位工作人员有条不紊地控制着机器，高效率地实现大量茶叶从杀青到烘焙等制茶过程，禅心缘通过新技术手段萃取的茶液，能够极大程度地保留乌龙茶原茶的风味。“好的基底茶是一杯现制茶饮成功的关键。”禅心缘茶业股份有限公司负责人陈育鑫介绍，安溪铁观音拥有丰富的品种和独特的香气，生津回甘迅猛。随着消费者口味升级，安溪铁观音深受头部新式茶饮企业的喜爱。
“喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等都和我公司有大量合作，一年有一千吨的产量供给。”而在另一家茶企安溪小罐茶有限公司，刚刚投产的全自动化精深加工生产线正开足马力，进行新式茶饮基底茶生产加工。
“种产销”并重拓市场
调研组还详细了解基底茶市场营销、产品开发等情况，了解到在销售方面，茶企也积极拓展渠道。
部分安溪茶企组织了专业的销售团队，主动与各大新式茶饮品牌接触。“记得有一次，我们带着基底茶样品，前往一家知名新式茶饮企业进行推介。”上述一家茶企的销售经理王女士回忆道，“当时对方对我们的产品有些疑虑，但我们现场为他们进行了冲泡和调配演示。当他们品尝到用我们的基底茶制作出的饮品时，立刻被独特的口感所吸引，当场就表示了合作的意向。”
为了更好地了解市场需求，有的茶企还定期组织市场调研活动。调研团队深入各地新式茶饮门店，与消费者面对面交流，收集他们的反馈和建议。“有一次，我们在一家茶饮店外蹲点，随机采访了几十位消费者，了解他们对于茶饮口感、香气等方面的喜好。这些一手信息对我们改进基底茶产品品质起到了至关重要的作用。”调研人员小刘说道。
值得一提的是，近年来，安溪黄旦等高香类茶叶凭借其迷人的香气，受到了新式茶饮市场的热烈青睐。安溪罗岩茶叶专业合作社除了生产中高端的茶供应茶叶店外，也生产基底茶。合作社负责人林海城经常带领团队深入茶园，指导茶农进行精细化种植。他还引入了先进的种植管理技术，严格控制农药和化肥的使用，确保茶叶的品质安全。为了满足新式茶饮市场的需求，合作社加大了对生产设备的投入，引进了先进的加工技术，确保黄旦茶叶的品质和香气能够达到最佳状态。一家知名新式茶饮品牌的采购负责人张女士来到了工厂，她对这里的黄旦茶叶赞不绝口。“我们的消费者对茶饮的香气和口感要求越来越高，安溪黄旦的高香正好满足了他们的需求。而且，它与其他配料的搭配性也非常好，能够创造出丰富多样的口味。”张女士当场与合作社签订了一笔大额订单。
正是通过这样的努力，安溪茶企的基底茶以其稳定的品质和良好的口碑，在新式茶饮市场中逐渐发展壮大。
拟打造世界知名基底茶供应基地
记者了解到，这几年，国内外不少知名新式茶饮企业都从安溪采购基底茶。
茶百道在福建布局了首个自有原叶茶生产基地——福州市清口茶业有限公司。该基地所产茶叶可为茶百道全国8000多家门店供应原料，茶叶品种覆盖所有饮品茶基底。茶百道每年从福建采购基底茶超2000吨，部分原料来自安溪。
福建基茶生物科技有限公司自主研发的茶饮品、茶产品，其茶叶原料就来自安溪。公司负责人表示将持续融入祥华茶叶精深加工园区建设，共同将祥华打造成新式茶饮的原料生产基地。罗源生春源茶业有限责任公司是茶颜悦色、蜜雪冰城、沪上阿姨等茶饮品牌的供应商，其部分茶叶原料也来自安溪。
“日本三得利集团这几年又重新入驻安溪，大量采购安溪基底茶原料。”安溪县茶管委办有关负责人透露，这家公司是世界著名的茶饮料企业，每年都销售巨量的乌龙茶饮料，该公司主动对接安溪基底茶，将给安溪茶企带来前所未有的机遇。这位负责人鼓励安溪茶企积极布局基底茶。
“我们常认为年轻人不喝茶，事实上，年轻人不仅喝茶，而且对于茶的需求量比其他年龄段只多不少。”安溪县茶管委办主任陈志明向记者介绍，传统饮茶方式中，一小包茶往往可以同时供给几人，而新茶饮一人一杯就要用掉一包茶。而且新式茶饮不受茶具、空间的限制，具有极强的便捷性。
红茶浓郁，绿茶清新，而安溪乌龙茶，香爽正好介于两者之间，与传统中庸思想不谋而合，作为基底茶具有巨大优势。陈志明告诉记者，安溪具有悠久的产茶历史，种采制售的茶叶供应链完整，茶叶的产量和质量稳定性较高，在新式茶饮对于基底茶需求量日益增多的情况下，安溪完全有能力提供数量庞大且质量稳定的基底茶。
据了解，近年来，安溪基底茶销量增长迅速，几家头部基底茶生产厂家更是加班加点地扩大产能以满足市场需求，资本市场对安溪铁观音日益青睐。陈志明表示，下一阶段，安溪将抓住新式茶饮迅猛发展的窗口期，推动区域内茶园往高标准生态茶园方向转化，努力将安溪打造成世界知名新式茶饮基底茶产业链供应基地。
新时代新征程，安溪茶产业发展也面临新的机遇与挑战。基底茶以其新身影新活力，正为安溪在新式茶饮市场闯出新路，创造新辉煌。
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